油料蒸炒工藝是食用油生產(chǎn)線預(yù)處理工序中重要的一道工序。蒸炒的目的在于通過(guò)溫度和水分的作用
，使料胚在生物化學(xué)組成以及物理狀態(tài)等方面發(fā)生變化
，以提高壓榨出油率及提高油脂和餅粕的質(zhì)量。
油料經(jīng)過(guò)蒸炒工藝處理具有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：
1
、讓油料細(xì)胞吸水膨脹，從而使油料細(xì)胞壁破裂，打開(kāi)出油通道;
2
、促使油料中的蛋白質(zhì)改變性質(zhì)，從而使油脂從蛋白質(zhì)里分離
，并使油脂從細(xì)小的微粒聚集成較大的油滴;
3
、改變油料的可塑性，從而適應(yīng)榨油機(jī)對(duì)油料的塑性要求;
4、隨著溫度的提高
，油脂的粘度降低
，更有利于出油。
蒸炒使油料細(xì)胞受到破壞;使蛋白質(zhì)變性
，油脂聚集;油脂粘度和表面張力降低;料胚的彈性和塑性得到調(diào)整;所含的酶類被純化
，有利于制油工藝的順利進(jìn)行。
并且炒制過(guò)程中能激發(fā)出油料的香氣
，使得壓榨出的油脂具有濃郁香味
，如濃香花生油的加工就離不開(kāi)原料炒制工藝。
蒸炒雖然具有優(yōu)點(diǎn)
，但也帶來(lái)了副作用
，如會(huì)造成油脂顏色變深，加熱時(shí)氣泡和出現(xiàn)沉淀物
，壓榨油中的酸價(jià)提高等情況
，這些情況可以通過(guò)油脂
精煉設(shè)備脫膠、脫酸
、脫色等工藝處理
，一級(jí)花生油通常需要精煉設(shè)備“六脫”工藝處理后，方能達(dá)到國(guó)標(biāo)一級(jí)食用油的標(biāo)準(zhǔn)
。
宏德糧油機(jī)械廠家主營(yíng)產(chǎn)品有榨油機(jī)
、精煉設(shè)備、
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