我國是棉花生產(chǎn)和消費大國，作為棉花加工副產(chǎn)品之一的棉籽產(chǎn)量豐富
，是重要的油料資源
，為棉籽油的制取提供豐富的資源。提取油脂后的棉籽餅粕是一種很好地食用或者飼用蛋白資源
。
棉籽油是我國主要食用油資源之一
，除了食用外，棉籽油在很多工業(yè)場合也有應用
，例如潤滑油和潤滑脂的原料;肥皂和洗滌劑的制造;生物柴油;油漆和涂料;化妝品盒護膚品等
，在工業(yè)上有著廣泛的應用前景
。
棉籽油的加工一般采用壓榨或者預榨浸出工藝，壓榨工藝是傳統(tǒng)加工工藝
，優(yōu)點在于毛油質量好
，營養(yǎng)保留較好，缺點在于效率出油率相對較低
。預榨浸出工藝是傳統(tǒng)壓榨工藝和現(xiàn)代化浸出工藝相結合的油脂加工工藝。通過有機溶劑溶解餅中油脂
，形成混合油
，再利用二者之間沸點不同，通過蒸發(fā)
、汽提、冷凝等工藝處理分離油脂與溶劑
，得到浸出棉籽毛油。預榨浸出工藝能夠進一步提高出油率
，還能夠得到高質量的棉籽粕
。
用于食用的棉籽油需要脫除油脂中存在的棉酚，棉酚是對人體有害的物質
，在生產(chǎn)中通過
精煉油設備脫除
。棉籽油的精煉除了脫除棉酚外還會脫除影響油脂質量的膠溶性雜質
、脂溶性雜質、以及影響人體健康的其他雜質
，提高毛油色澤品相和風味。精煉棉籽油通常采用化學精煉工藝
，這是因為棉酚呈弱酸性，因此在脫酸過程中能與堿作用生成溶于水而不溶于有機溶劑的棉酚鈉鹽
，堿煉時
，能附隨皂腳排出油外。精煉后的棉籽油脫除了棉酚毒素
，具有營養(yǎng)豐富
、味道穩(wěn)定、不會掩蓋原味
、遇熱不易起油煙等特性
，尤其適合作煎炸用油。符合國家標準的精煉棉籽油可以放心食用
。
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